Elementy zaplecza gastronomicznego odgrywają strategiczną rolę w każdym miejscu, w którym prowadzony jest taki profil działalności, wymagają starannego, indywidualnego ich dobrania, i to pod każdym względem. Nie jest takie oczywiste stosowanie tych samych urządzeń w podobnych zdawałoby się lokalach ,pomimo tego, że wiele z nich ma uniwersalne zastosowanie. W związku z tym za każdym razem musimy w indywidualny sposób rozważać to zagadnienie, poszukując najlepszych w naszym przypadku rozwiązań.