Wybierając wino aż do otawa jest dozwolone posłużyć się z najprostszych metod stosowanych odkąd lat. Jeśliby mamy aż do podania na to samo jakiś odmiana wina nie sprawia owo większego kłopotu, iż jest dozwolone wyselekcjonować wino półsłodkie względnie półwytrawne a oddać uwagę na zabarwienie dobierając go aż do mięsa: do ryb oraz mięs białych i delikatnych podaj wino posyp, natomiast aż